Merluza En Salsa Verde:
Ingredientes:
Para cuatro personas:
4 rodajas de merluza:
250 g de almejas:
125 ml de caldo de pescado:
2 cucharadas de vino blanco:
4 dientes de ajo:
3 cucharadas de perejil picado:
1 cucharada de harina:
4 cucharadas de aceite de oliva:
Sal:
Elaboración:
1º- Se preparan las almejas para que suelten toda la arena.
(Dejarlas a remojo con sal 1 hora
y cambiarlas el agua dos veces por lo menos) total 2 horas.
2º- Pela los ajos y pícalos muy finos, coge una cazuela ancha y mete los
cuatro trozos de merluza y almejas, echa aceite y ponlo a calentar después echa
los ajos y vigila que no se quemen.
3º- Cuando los ajos hayan estado varios minutos en la cazuela, hecha una
cucharada de harina y cocínala durante un minuto.
4º- Después de lo anterior echa el vino y luego el caldo de pescado.
5º- Échales sal a las rodajas de
merluza por ambos lados y cuando el caldo este muy caliente echa el perejil
picado y las rodajas a la cazuela, déjalo 3 minutos por una cara de la merluza
meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando
6º- Pasados los tres minutos dale vuelta a las rodajas de merluza y añade las
almejas, sigue meneando la cazuela para seguir ligando la salsa. A medida que
se vayan abriendo las almajas retíralas una a una, cuando estén todas abiertas devuélvelas
a la cazuela para que tomen algo de calor y si han pasado tres minutos desde
que les distes la vuelta a la merluza ya está lista para servir
7º- Reparte una rodaja en cada plato y rodea con las almejas, después baña con
la salsa el pescado. Y listos para comer.